Подбрани пресни, органични плодове, ядки и зеленчуци се нарязват на малки части и се поставят в специализирани контейнери за ферментиране – био-реактори. Към суровия 100% органичен материал се прибавят лактобацили, които използват естествените захари и въглехидрати и трансформират в здравословна млечна киселина L(+). Първата фаза на ферментацията е стартирана.